鸡腿不用油炸,照样酥脆,鲜嫩
炸鸡腿是小朋友的最爱,但是经常吃可不行哦,油太多,炸的时候油温也高,上火啊~~~
今天做一道我家孩子很喜欢的,省时省力,简单又好吃。
用料
食材: | |
鸡腿: | 2只(约350-400克) |
低筋面粉: | 适量 |
盐: | 3-5克 |
料酒: | 几滴 |
鸡腿不用油炸,照样酥脆,鲜嫩的做法
准备好食材,很简单吧……
鸡腿尽量选择新鲜的,肉质会更加鲜嫩,实在没有用冷冻的也可以,但是一定要先解冻透。将鸡腿放于水中,滴入少许料酒,浸泡5分钟;然后用清水清洗干净,记得用手挤捏将鸡腿里面的血水挤出来。
洗干净后用厨房纸巾擦干水分
取一把锋利尖锐的刀在鸡腿上划开,沿着鸡骨头慢慢将鸡腿肉剔下来(鸡骨头留着煲汤用)
像这样将鸡骨头剔除,刚开始比较难操作,多练习几次就很容易了。
接着将鸡腿上的肥肥的脂肪去除。
在鸡腿的每一面划上几刀,等会比较容易煎熟。
反面也划几刀,但不要切段,保持一整块。
将鸡腿肉放碗中,加盐按摩均匀腌5分钟
起锅热油,油适量就好,不要太多
将腌制过的鸡腿肉放在低筋粉中均匀地沾满面粉,然后提起来抖一抖,抖去多余的面粉。
放入平底锅中,转中小火慢慢煎(火不能太大,容易糊,顾着拍照忘记调中小火,旁边有点焦了)
一面煎到金黄色,轻轻翻另一面中小火煎
煎到两面都金黄,酥脆了,出锅切成块
用厨房纸巾将平底锅擦拭干净,另起锅热油
倒入鸡肉块,借助夹子,将旁边的鸡肉也稍稍煎一下,这样等会吃起来会更香,口感更好!
满屋飘香,沾上番茄酱两个孩子吃的津津有味!
小贴士
1.煎鸡肉的时候火候不能太大,不然里面还没有熟外面就焦了
2.开始煎平底锅里不要道倒太多油,煎的过程中要根据锅底油的多少不时加一点,防着油被面粉吸光了煎焦了
3.面粉记得是低筋面粉
4.洗干净的鸡肉一定要擦干水分,不然煎的时候会出水那样就不酥脆了
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