美味红烧排骨
其实排骨可以配很多菜了,土豆,冬瓜都挺好吃。但是家人喜欢吃纯红烧排骨,觉得直接吃排骨不加配菜更爽更纯粹,所以做了好几年不加配菜的红烧排骨,几年间不停在摸索,终于能够有底气分享出来啦。
用料
排骨 | 1斤 |
八角 | 6个 |
桂皮 | 适量 |
草果 | 1个草果的三分之二的量2 |
花椒 | 5粒 |
蒜 | 3瓣 |
小红尖椒 | 1个 |
小葱 | 2根 |
香菜 | 4小颗 |
海天金标生抽 | |
老抽 | |
料酒 | |
盐 | |
王守义麻辣鲜 | |
太太乐鸡精 | |
香叶 | 2片 |
白芝麻 | |
孜然粉 | |
白醋 |
美味红烧排骨的做法
排骨剁小块,小块更入味。剁好后对着水龙头一个个冲,冲水的过程中如果有血筋去除掉。
洗干净后放入凉水中去血水半个小时。
去除血水后放入锅中加入3个八角,一点桂皮,三分之一个草果,2片香叶,4片姜翻炒两下加入凉水淹过排骨开小火煮半个小时
半个小时后把排骨盛出,锅里的调料都不要,如图。姜蒜小红尖椒切片,香菜切段,葱花切碎,香菜切小段。八角3个,桂皮如图,花椒5粒,草果三分之一。
锅里入油,放入八角桂皮花椒草果后再放入姜片小红尖椒。
翻炒几下加入排骨翻炒两下放适量盐,生抽,料酒,老抽,再翻炒几下加刚好淹过排骨的水,盖住锅盖。
煮的剩一半水的时候加入王守义十三香翻炒几下,继续煮。
锅里剩一点水时加入香菜和葱,鸡精翻炒,然后快出锅时加入蒜片,沿着锅边两滴醋翻炒两下,撒上孜然粉白芝麻关火。
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