腊排骨炖豆腐
还有三天就要过年咯,家家户户的香肠腊肉酱肉熏肉腊鸭风干鸡啥的都早早晒好了。隔三岔五煮上一节,感受一天一天临近的年味。今天腊排骨炖豆腐,和新鲜排骨不一样的风味呢。
用料
腊排骨 | 1根 |
豆腐 | 2块 |
新鲜香菇 | 5个 |
姜 | 几片 |
小米椒 | 2个 |
芹菜 | 3根 |
油 | 适量 |
味达美臻品料酒 | 1汤匙 |
味达美初榨原酿生抽 | 2汤匙 |
盐 | 适量 |
腊排骨炖豆腐的做法
腊排骨剁成小块,先泡水半小时。
锅烧热,倒入适量油,下姜片,下腊排骨稍稍煎一下就好。
倒入适量热水,要完全没过腊排骨。
倒入1汤匙料酒,盖上锅盖,大火烧开转小火炖煮20-25分钟。
炖 排骨的期间,准备配菜。豆腐切块。
新鲜香菇洗净切块。干香菇也可以,但要提前泡发。
小米椒和芹菜洗净切碎。
开盖下豆腐和香菇,再炖煮三五分钟。
倒入1-2汤匙生抽,拌匀。
尝下咸淡,根据自己的口味加入适量盐拌匀。
最后下小米椒和芹菜煮一分钟就可以关火了。
起锅装盘就可以吃了。
和新鲜排骨不一样的味道。
小贴士
1、腊肉腊鸭这类腊味煮制前可以先泡会水去掉多余的盐份。熏肉则可以减轻一点那个烟熏味。
2、腊味是风干咸肉制品,煎炒的时候稍微煎一下就好,不建议长时间油炸。
3、腊排骨咸肉这些本身是比较咸的,后面调味 适当轻一点。
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