酥皮奶油蘑菇浓汤
用料
黄油 | 25克 |
蘑菇 | 1盒约8个 |
蛤蜊肉 | 约20-30个 |
虾 | 数只 |
料酒 | 2勺 |
姜片 | 2片 |
奶油 | 半盒 |
面粉 | 2大勺 |
胡椒盐 | 适量 |
黑胡椒颗粒 | 适量 |
派皮 | 1张半 |
酥皮奶油蘑菇浓汤的做法
热锅冷油,加入姜片,姜片微微黄,把过水的蛤蜊肉一盒➕虾仁数只,加入料酒两勺,炒至半熟。接着,重新起锅,倒入一点炒菜的油➕一块黄油约10克融化,加入切片蘑菇一盒➕刚才翻炒过、半熟的蛤蜊和虾仁,一起翻炒,蘑菇软,加适量胡椒盐,稍微翻炒就可以出锅,备用。
接着重新起锅,再加入15克黄油,慢慢融化后,加入2大勺面粉(薄力或者强力都可以),全程小火。这个时候你会发现变成小疙瘩,别担心,等都变成小疙瘩后,加入水,水看你自己喜欢多汤就多加,接着加入奶油半盒,慢慢搅拌,让小疙瘩融化,你会发现汤变的粘稠了。这个时候加入刚才炒好的蘑菇、蛤蜊、虾仁,再加入胡椒盐和黑胡椒颗粒,进行调味。
炒制的时候,顺便把烤箱预热180度!买的这个派皮,超市速冻柜都有,提前取出让派皮回软。
把刚才的海鲜奶油蘑菇浓汤倒入碗里。碗口刷点蛋液,盖上派皮,再在派皮上刷蛋液,按紧。送入烤箱,烤箱180度烤15分钟即可。
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