河南熬菜
这个是我在其他地方看到的,做了几次,很好吃!就打出来给大家一起分享一下美食!
用料
五花肉 | 适量 |
十三香 | 一勺 |
粉条 | 一把 |
豆腐 | 一块 |
花椒 | 数粒 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
葱姜蒜末 | 适量 |
桂皮 | 一小块 |
大料(八角) | 一块 |
干辣椒 | 数个 |
牛肉丸 | 少许 |
茄子 | 一个 |
胡罗卜 | 一个 |
洋葱 | 一个 |
冻豆腐 | 一块 |
干木耳 | 一把 |
花生 | 适量 |
青椒 | 一个 |
河南熬菜的做法
1。将茄子切片,用盐腌下杀杀水,洋葱切块,胡罗卜切片,冻豆腐切块,干木耳泡上,粉条泡上。花生热水泡。青椒切成菱形
洋葱先用油炒下,放一边待用。茄子也用油炒稍微软点即可。粉条焯一下,花生煮熟
放油,将干辣椒放入,闻到香味后放葱姜蒜末,花椒数粒,香味出来后,放切好的五花肉块,肉炒熟后,放胡罗卜,翻炒几下放已泡好的木耳,再翻炒后,倒适量水(看菜的分量),放焯好的粉条,放冻豆腐块,放煮好的花生,接着放用油轻炒过的茄子,放牛肉丸;
放调料:大料一块,桂皮一小块,白糖少许,看个人口味放盐,可以稍微撒点十三香粉;大火烧开,关小火炖五至十分钟;
放入轻炒的洋葱和青椒。用锅铲翻几下,即可出锅!
小贴士
1、大烩菜所用原料可随意添加删减,也可以加一些鸡块、牛肉、海味品等,但要根据原料的特性掌握好下锅的顺序和加热时间,如白菜、豆腐、粉条等原料就不宜加热过长时间,所以要最后下锅。
2、口味也可以随自己的喜好,喜欢吃辣的就放点辣椒,或者炒肉的时候加些郫县豆瓣;喜欢吃酸的朋友可在出锅时加一点香醋。
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