河南豆腐菜
河南郏县名吃,豆腐菜,前段偶然吃到过一次,觉得很好吃,回来想自己做却发现网上没有正宗的菜谱,传个简易版的做法吧 小伙伴们可以试试看。
用料
羊脊骨 | 三四块 |
老豆腐 | 一块 |
红薯粉条 | 一把 |
香菜 | 3根 |
大葱 | 1根 |
味极鲜 | 2勺 |
胡椒粉 | 10克 |
盐 | 20克 |
五香粉 | 1勺 |
食用油 | 30克 |
鸡精 | 1勺 |
河南豆腐菜的做法
羊骨冷水下锅,撇去浮沫,换一锅水烧开煮至图片中奶白色,大概一两个小时
老豆腐切1厘米或0.5厘米薄片,下锅炸至金黄捞出晾凉,切细丝,越薄越好。
起锅加一点油,加入豆腐丝煸炒几下,加适量煮好的羊骨汤。
煮开后加粉条,盐,味极鲜,鸡精,五香粉,尝下味道,以自己的咸淡为准,觉得淡可以再加点盐。(胡椒粉最后放)
葱和香菜洗净切花备用。
拿筷子尝一下,粉条熟了即可放入胡椒粉,出锅装大碗,撒上葱和香菜。
热腾腾的豆腐菜就大功告成啦!
小贴士
1.炸豆腐不要油温过高,也不用炸的太过。
2.胡椒粉最后放,不然会没有味道了。
3.想吃肉的小伙伴煮羊汤放块羊肉一起煮,煮好后捞出晾凉,豆腐菜做好之后切薄片放进去。
4.有条件的小伙伴们可以放点羊油辣椒,味道更好哦。
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