乱煮河南菜
用料
来源可疑的牛肉丸 | 一堆 |
忘在冰箱里的豇豆 | 十条 |
特别健康的洋葱 | 一只 |
从冰箱里翻出来的秋葵 | 七条 |
煮火锅剩下的鱼丸 | 七颗 |
鱿鱼花 | 两块半 |
不小心变成冻豆腐的豆腐…… | 一块 |
盐 | 大概五克 |
鸡精 | 一汤匙 |
五香粉 | 五克 |
豆瓣酱 | 一汤匙 |
食用油 | 适量 |
乱煮河南菜的做法
洗菜,把豇豆切断,秋葵去柄,洋葱切片,冻豆腐切成方块(不方也没关系),鱿鱼花切成大块的三分之一大小。
锅里放油,半径约三厘米。旋转摇晃锅子,使油涂上大部分锅底。
开大火,至手在上面有热感而没有开始冒烟,把切好的植物一股脑丢进去,翻炒。
等到豇豆变成好看的嫩绿,关火。撒盐,五香粉,一勺豆瓣酱,趁热翻炒防止粘锅。
待锅子没有那么热,开大火,把剩下的东西一股脑丢进去,翻炒,加入热水,一汤匙鸡精。待煮开改小火,10分钟,起锅。然后,一份长相凄惨味道一般的乱煮河南菜就做好了。
小贴士
反思:
1.豆角和秋葵一般开水烫3-5分钟就好了,之后下锅过油就很好吃,还很好看。而洋葱热油锅断生就会变得又甜又脆又不辣。这次把他们全做得难看又软塌塌,大概适合老年人……如果再做可以先炒好放在一边,起锅的时候加进去。
2.不认识的人送给家里的牛肉丸口感一般,下次可以多煮一煮。把鱿鱼花和植物们一起过油,等其他煮好再下锅就好了。
3.再次没有把汤汁收好……放水炖东西,水接近没过即可,之后可以在旁边看着加水,水多了大火并不盖盖子来快速蒸掉多余的汤汁,再不行就试试勾个欠,把汤汁挂起来。(讲了这么多,估计懒得做)
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