少粉高芝麻红糖芝麻曲奇
晚上饿了随手做的。步骤简单,配比不严格,超减糖、减面粉,高芝麻
自己吃的话,碳水类的面粉、糖少放一些更健康吧(虽然也健康不了多少kkk)。
用料
黑芝麻 | 55克 |
黄油 | 60克 |
盐 | 1克 |
红糖 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 95克 |
玉米淀粉 | 30克 |
牛奶(化红糖) | 10克 |
少粉高芝麻红糖芝麻曲奇的做法
量都是随手放的。黄油+糖+蛋+奶的总量略低于粉总量也没关系。我加了点玉米淀粉降低液体成分带来的脆硬感。牛奶是用来融化红糖的,如果你的红糖原来就是粉,那不用加牛奶
黄油软化打发,牛奶融化红糖和盐后,直接加入黄油继续打。刚加进去时会非常液态,多打一会儿打至温度降低,恢复羽毛状质感就行。过程中不断用刮刀刮下盆壁上沾到的部分。
直接磕入一个鸡蛋。混合均匀,油水分离也没关系,用打蛋器混匀就好
加入黑芝麻,用刮刀混匀
加入面粉和淀粉,刮刀拌匀
这个面糊是比较黏的状态
挤花。由于干粉类较少,很好挤,我挤了圆形小花
180度,烤15分钟左右。
小贴士
1、如果想要防止底部上色过深,在烤盘下面再垫一个烤盘就行。
2、我的烤箱这次出了点问题,用偏低的温度烤了很久才烤好。本来以为这个方子花纹会塌,没想到还蛮清晰的
3、我在融化红糖的时候溢出来了,估计实际加入的量只有30-35g
4、成品口感偏香脆!不甜!而由于大量芝麻和一些淀粉的加入,又还蛮酥
5、各个含量都可以调整,不像小花黄油曲奇那样严格。哪怕加了很多粉类挤不出花,那也可以切片嘛
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