炒牛肉+蟹味菇牛肉汤(一锅两出快手菜)
用料
牛肉 | 250克 |
调 料: | |
耗油 | 1汤勺 |
生抽 | 2汤勺(一汤勺大概15克) |
红酒 | 1汤勺(可用料酒代替) |
红薯淀粉 | 适量(大概两大汤勺) |
盐 | 少许(大概1克) |
胡椒粉 | 适量 |
配 菜: | |
胡萝卜 | 1根 |
黄萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
葱花 | 适量 |
生姜 | 2片 |
蟹味菇 | 适量(煮汤用) |
炒牛肉+蟹味菇牛肉汤(一锅两出快手菜)的做法
将牛肉切片,加入2汤勺生抽,1汤勺耗油,1汤勺红酒(可以料酒替代)
加入少许盐
适量胡椒粉
适量的红薯淀粉(其它淀粉,或者蛋清也可以,为了使肉更嫩)
调料部分全加入,搅拌均匀,腌制入味
将配菜部分,胡萝卜,洋葱,姜,葱切好备用(加入青椒更好,恰巧家里没有,喜欢辣的也可以加入少许辣椒)
锅中放水烧开,放入腌制好的牛肉汆烫,水开后立马将牛肉捞出备用(不要煮太久,不然会比较老)
起油锅,放入生姜爆香
放入配菜,红萝卜,黄萝卜,洋葱(再加点青椒更好)翻炒均匀,为了让配菜更好吃可以加入适量的盐,生抽,清水盖锅闷一会
加入汆好的牛肉,少许鸡精,翻炒几下让其均匀即可
装盘出锅洒点葱花
刚才牛肉汆烫过的水,不要浪费可以做个快手牛肉汤。留少许牛肉片,加入生姜,适量的蟹味菇(也可以其它的菌菇类)煮开。
加入少许盐调味,洒入葱花即可,味道十分不错
小贴士
牛肉也可以不放入水中汆烫(调料量要适量减少,不然会太咸),腌制好后直接放入油锅中翻七八分熟备用,再放入翻炒好的配菜中炒匀即可。
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