零基础做-巨下饭的香辣小猪脚
用料
猪脚 | 2只 |
火锅底料 | 包 |
豆瓣酱 | 勺 |
啤酒 | 瓶 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
小辣椒 | 个 |
豆腐皮 | 2张 |
笋 | 克 |
八角 | 个 |
桂皮 | 块 |
香叶 | 片 |
耗油 | 勺 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
十三香 | 勺 |
醋 | 勺 |
零基础做-巨下饭的香辣小猪脚的做法
首先猪脚冷水下锅,焯一下,放料酒2勺、葱3段、姜5片,边焯边捞血沫;
捞出洗净;
洗干净,晾干,等候;
备葱、姜若干;炒锅中,热锅热油,葱姜炒香,随后放一小块火锅底料(小块就好,提香);
炒香后放沥干的小猪脚(小心溅油哦)
炒香~
放入生抽2勺子;倒入开水,开始放佐料;
耗油1勺;
再放豆瓣酱1勺
我用的这个的~什么牌子都可以;
放葱段少许;
准备好桂皮、香叶、八角、辣椒、冰糖少许;(我特别不喜欢桂皮的味道,我放的很少)
啤酒半罐;
开始转小火炖~1个小时;
准备花椒水(花椒+开水),不喜欢花椒的味道,可以省略,(建议放,这样味道比较饱满);
小火慢炖半个小时左右,倒入花椒水;
(此刻我捞出了桂皮~不喜欢那个味道)出锅前放喜欢的配菜,笋
我比较喜欢笋和豆皮,先放笋,豆皮待会再放;超级棒
卤豆皮
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