零基础自学-自创五色下饭菜
饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜一般都是比较重口味的,一般重油重盐重辣,可以根据自己的口味适当调整一下,我这个没有放辣椒,油和盐中度。
用料
胡萝卜 | 3-4根 |
莴笋 | 1根 |
藕 | 1个 |
香菇 | 5个 |
黑木耳 | 1把 |
茭白 | 2根 |
青豆粒 | 1把 |
玉米粒 | 1把 |
肉末 | 200克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
油 | 适量 |
香油 | 适量 |
耗油 | 适量 |
剁椒 | 适量 |
零基础自学-自创五色下饭菜的做法
莴笋切丁备用
藕和香菇清洗后切丁备用
黑木耳切碎备用(黑木耳需要先泡发,想快点的可以用热水)
茭白去皮焯水后切丁(茭白需要焯水,因为有草酸)
玉米粒豌豆粒解冻后用水冲一下
肉末在油锅内煸炒一下,发白就可以捞出(煸炒之前需要先爆香)
胡萝卜切丁后,热锅凉油先煸炒胡萝卜(之前可以吧所有原料都焯水一下,这样速度更快)
依次倒入所有原料
开始翻炒,同时加入油,盐,适量生抽和耗油,剁椒和香油,一直翻炒,注意不要糊锅。
油不够可以添加,不要一次放太多,看着来,一会儿可以尝一下咸淡,不够咸再放盐即可,下饭菜需要略咸一点,喜欢吃辣的可以再放点辣椒油。
吃不完放打包密封冰箱速冻,自己做的下饭菜是没有添加剂的,所以不能长时间存放。最好是一次都分光或者吃光。
小贴士
这次材料在清洗的时候大多可以去皮,不然表面一层老皮会影响口感的。
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