红酒肉桂全麦贝果(含贝果整形视频)
灵感来自于圣诞节的肉桂热红酒。第一次做这个口味就爱上了,红酒的味道不是很明显,肉桂和全麦的香气很明显,又很搭,外壳脆香略有韧性内部柔软,特别适合秋冬的一款贝果,温暖健康牌贝果。
🌟🌟🌟我写过好几个贝果方子,每个都略有不同,这款是放了一点黄油的,毕竟红酒肉桂还是跟黄油更搭更香,你也可以改成色拉油5克或者不放油。
❤️冷却后可以室温密封保存,也可以冷冻保存。再吃的时候一定要烤箱160度-180度上下复烤5分钟,那样才好吃!当然,现烤现吃最好吃😋
用料
高筋面粉 | 180克 |
全麦粉/黑麦粉 | 70克 |
干酵母 | 3克 |
糖 | 20克 |
肉桂粉 | 4克 |
盐 | 3克 |
水 | 115克 |
红酒 | 25克 |
室温略软化的黄油 | 10克 |
煮贝果的糖水 | |
水 | 500克 |
蜂蜜或糖 | 25克 |
红酒肉桂全麦贝果(含贝果整形视频)的做法
所有面团材料备好。可以机器揉也可以手揉,贝果水量不算高,揉起来也不痛苦。
揉成一个光滑的面团即可,不用出薄膜。
分割成均等的五份。
分别揉圆。
盖上湿布醒发15-20分钟左右。
取其中一个面团开始整形。整形视频(一)
整形视频(二)
整形视频(三)
依次将五个面团都整形好摆入烤盘。整形完毕的五个。
温暖环境下发酵25分钟左右至1.5倍-2倍左右大。
准备煮贝果的糖水,500克水配25克蜂蜜或糖。煮至沸腾后转小火状态。
这个时候开始预热烤箱。
发酵好的贝果放入糖水中煮,始终保持小火,底下有小泡泡慢慢冒上来的感状态。正面煮30秒后翻面,反面再煮30秒。然后用漏勺捞出放回烤盘中。煮好的贝果,有点皱皱的,正常,一烤就会膨胀并光滑起来。
迅速放入烤箱,上火220下火200度烤10分钟后转200度上火180度下火再烤10分钟。
每家烤箱情况不一样,请灵活调节。烤到十分钟的时候观察一下上色情况,可加盖锡纸已防止上色过重。
出炉啦。香气馥郁。
来个近景特写。
特写继续。
打了补光灯拍的。
苹果手机人像模式拍的。
对我来说,可能拍面包比做面包还要快乐😄
小贴士
喜欢贝果胖一些的可以注意一下两点:一个是整形的时候圈不用弄太大中间不用空太多;另一个是发酵30分钟或以上,发得充分一点就会胖一些。这也是我后来慢慢摸索发现的,所以之前的方子里都没有写。。
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
超简单肉肉大烧卖的做法和图解,超简单肉肉大烧卖怎么做更好吃
可以做16个左右用料肉糜400克洋葱330克生抽1.5勺料酒1勺淀粉2大勺香油1.5勺黑胡椒适量馄饨皮16张超简单肉肉大烧卖的做法洋葱切丁,所有东西搅拌在一起可以在碗里先分好几份搓成球状每个球球上盖上一张馄饨皮,捏几下锅里放油,烧卖屁股朝下,先中大火煎1-2分钟加入半...
相关文章
- 贝果练习附整形方法(小苏打煮水)洋葱贝果/全麦贝果的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无油无糖全麦南瓜贝果(内附贝果超详细整形视频)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做贝果整形视频好吃 贝果整形视频烹饪方法大全
- 贝果的整形视频的做法和图解,贝果的整形视频怎么做更好吃
- 黑麦贝果(无糖无油版)含整形步骤的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做贝果整形好吃 贝果整形烹饪方法大全
- 贝果整形演示视频的详细做法,贝果整形演示视频做法技巧
- “懒人酒鬼挚爱”红酒贝果(可加红酒桂圆)附三种整形手法的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做贝果整形手法好吃 贝果整形手法烹饪方法大全
- 减脂期的好朋友一一黑芝麻全麦贝果(含整形视频)的烹饪做法,大厨教你详细做法