全麦肉桂贝果
我目前最爱的贝果要单独记录一下~另外其他口味的贝果看我上一条👉🏻
用料
面团: | |
高筋面粉 | 150克 |
低筋面粉 | 50克 |
全麦粉 | 78克 |
肉桂粉 | 6g |
酵母 | 3克 |
盐 | 4克 |
水 | 155克 |
蜂蜜 | 5勺 |
葡萄干 | 40克 |
内馅: | |
红糖 | 20克 |
低粉 | 10克 |
全麦肉桂贝果的做法
先准备好食材,酵母用水化开~葡萄干提前用热水泡二十分钟
然后往面包桶内依次倒入酵母水、高粉、低粉、全麦粉、肉桂粉、蜂蜜~用搅拌功能揉到面团成团后就加入盐和葡萄干(葡萄干提前用厨房用纸吸一下水份)然后继续揉,揉至扩展阶段
大面团分成七八十克/个的小面团,看个人需求,分成50g一个的小的也行~盖上保鲜膜松弛15分钟
红糖➕低粉混匀揉搓,我家红糖放久了结块了~红糖馅最好放中间一点,远离两端,怕漏出来~整型手法可以看我上一条贝果菜谱
整型好的贝果发酵至1.5倍大,我是放烤箱里发酵大概20分钟
这时煮糖水,同时预热烤箱,用多少度烤就预热多少度~当糖水冒小泡泡时就下面团,每面烫30秒后捞起
沥干水分后放入烤盘,可以在表面撒点麦片或者芝麻之类的
烤箱上火180°C,下火150°C烤18分钟
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