Q弹虾滑(海底捞做法)
此做法是从下厨房里 酥诺学来的菜谱,以前没看到之前,自己曾做过,但不Q弹,一看到详细的介绍,忍不住马上试试,在此非常感谢原创的慷慨分享!
口感真的好Q弹。
刮得细,搅得久,大约400圈左右才能立住筷子。
如果能在冰箱冷藏上20分钟效果更好。
用料
鸡蛋 | 2个 |
虾 | 500克 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 8克 |
紫菜 | 1/10片 |
香菜 | 1根 |
Q弹虾滑(海底捞做法)的做法
备两个鸡蛋,两个蛋黄和一个蛋白搅拌后煎出薄鸡蛋饼
一斤虾解冻后去头,去虾线和虾肠
用铲子切出小片,一会儿做汤底
沥干水分或用厨房纸吸干后开始用刀刮
很可惜,小孩拍照时没拍到主角,看不到虾仁的刮虾动作,只能靠想象力了,刀和砧板大约30角,刮时要尽量刮细。
用刀背剁成泥
加入蛋清,盐和白胡椒粉,大约要搅上400圈左右,直到筷子能立住,起劲才成功。如果有时间,再冷藏20分钟。
水开后,关小火,西门子9档火力的倒数3档即可,用勺子勺一小块慢慢放入汤中。
2分钟后关火加入香菜,盐和芝麻油即可享用。
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