青菜烧河蚌【人间至鲜】
许多年前在饭店吃过咸肉河蚌这道菜,今天这道菜是自己改良的,汤浓味美,小伙伴们吃的过还想吃。😄😄😄
用料
新鲜河蚌 | 3-5只 |
青菜 | 一斤 |
葱姜蒜 | 些许 |
四川泡椒 | 适量 |
青菜烧河蚌【人间至鲜】的做法
买来新鲜的河蚌,老板会帮你处理好(提醒一下要拍打河蚌的斧足不然烧不烂。)
放在清水里浸泡15分钟。反复清洗,仔细清理腮肠余。然后洒入两勺盐揉搓5分钟。
清洗完毕,河蚌肉清洁鲜亮。
切块,注意别切太小。
将切好的河蚌肉倒入锅中翻炒,加入适量生抽。待肉收紧加入半碗料酒,加入泡椒盖锅盖小火闷10分钟。
泡椒是这道菜必不可少的。
放青菜,也可以放菊花心,小白菜,开大火烧开,加入适量的盐。
青菜变色即可准备出锅。
出锅后洒黑胡椒即可享用。
小贴士
饭店烧这道菜会把河蚌肉焯水,易保存,我们自己烧最好不要焯水,鲜味会跑掉!
小伙伴们发现没有,这道菜没有加水,没错,用料酒代替水也是技巧。河蚌是河中至鲜也是至腥,料酒起到除腥提鲜的作用!这道菜有点偏辣,怕辣的小伙伴可以少放红干椒,少放泡椒。这道菜虽然好吃,但由于河蚌肉是寒性的,多吃对肠胃不好。
-
一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的烹饪做法,大厨教你详细做法
又是一年高考时!好吃营养的美食能快速为学子们充满电,吃什么营养又健康?用料鸡蛋4个葱适量肉肠1根绿帝五古三香花生油适量盐2g一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的做法准备两个碗:一个碗里打入3个鸡蛋,将蛋黄用勺子挖出放到另一个碗中,再往3个鸡蛋中加入1个鸡蛋,将肉肠...
-
清蒸“自制”咸鱼,健康放心吃出来的烹饪做法,大厨教你详细做法
去年自制的腌咸鱼,还有两块,安排上~~~用料自腌咸鱼2块食用油少许鸡精少许清蒸“自制”咸鱼,健康放心吃出来的做法去年腌制的咸鱼2块(冰箱冷藏)清水浸泡切四方小块齐刷刷,喜欢仪式感。自腌的咸鱼干净卫生,全部是用新鲜的鱼腌制的,晾晒过后密封冷藏。咸鱼泡好后,鱼肉切开看着...
-
空气炸锅自用食谱的做法和图解,空气炸锅自用食谱怎么做更好吃
空气炸锅半成品火候大合集不定期更新用料鸡块8个空气炸锅自用食谱的做法上校鸡块8块200度风炸10+5小酥肉200g200度风炸10+5培根鸡腿180度烤20分钟200风炸6+4生骨肉/鸡翅180度烤20分钟200度风炸6+4牛肉可乐饼180度烤20分钟200度风炸6+4手抓饼1张200度风炸6+4汉...
-
参芪猴菇鸡脚汤的做法和图解,参芪猴菇鸡脚汤怎么做更好吃
猴头菇做起来比较麻烦,一直懒得动手,好容易下个决心,就来这个鸡脚汤吧。猴头菇性平,味甘,利五脏,助消化;具有健胃补虚,益肾精的功效。党参具有补中益气,健脾益肺的功效,《本草从新》有载:“补中益气,和脾胃,除烦渴。中气微弱,用以调补,甚为平妥。”黄芪味甘,性温,具有补气生津,补...