河蚌咸肉
菜谱1.06W
用料
河蚌 | 4个 |
咸肉 | 250克 |
胡椒粉 | 适量 |
姜 | 3片 |
厚千张 | 1张 |
聪段 | 一截 |
青菜 | 少许 |
河蚌咸肉的做法
买回来的河蚌,加盐、面粉揉一揉,清洗,这是清洗干净的河蚌,菜场买河蚌的时候,师傅会拿锤子河蚌的边,这样容易烂
冷水下锅,出水
出过水的河蚌,切块,看到有绿色的,处理掉,会影响后面汤
锅烧干,加点油,把咸肉放进去煸炒出油,再放姜片、聪段,再把河蚌倒进去一起煸炒,加料酒,(咸肉要提前泡,这样就没有那么咸)
煸炒后,加冷水,可以稍微多加一点,大火烧开,中火烧20min,这时候河蚌也烂了
厚千张加进去、青菜加进去,尝一下咸淡,出锅加点胡椒粉
小贴士
青菜也可以换成莴笋
厚千张换成豆腐,都可以
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