油泼臊子花生酱干拌面
上海疫情关在家中,但是吃饭这事不能将就。我在油泼面的基础上炒了一个臊子,又加了一勺花生酱,拌起来简直美味的不要不要的。我这次做的是三人份的,然后面用的是现成的刀削面,这个面是苦荞藜麦,所以颜色有点黑。
用料
宽面条 | 100~150g/人 |
土豆 | 2个,喜欢吃土豆丁丁的可以多点 |
木耳 | 一小把 |
火腿肠或者午餐肉 | 适量少许,个人喜好 |
牛肉或者猪肉 | 一小块,个人喜好 |
油麦菜或者小白菜都行 | 个人喜好 |
大蒜 | 2瓣蒜/人 |
葱 | 个人喜好 |
干辣椒面 | 个人喜好 |
生抽 | 2平勺/人 |
醋 | 2平勺/人 |
盐 | 正常口味就不要放盐了 |
花生酱 | 1平勺/人 |
平勺 | 家里的小铁勺或者瓷勺都行 |
油泼臊子花生酱干拌面的做法
前期准备菜码子。
土豆切丁;
木耳改刀切小点;
肉切小肉块或肉丁;
火腿切丁;
青菜叶子切段;
蒜切成蒜末;
因为上海疫情家里没葱了,有葱的兄弟家里一定切点葱末。炒熟臊子。
加入少许食用油后放入肉丁,翻炒牛肉至断生,加入少许料酒和少许花椒粉;
依次放入土豆丁、木耳和火腿;
加入半平勺黄豆酱提提味,其他酱油、盐等全都不要放了。土豆丁稍微有点面即可出锅。煮面、调汁、泼油。
煮面条我们用的是现成的刀削面,我们吃的这个还挺劲道的;
煮面过程中开始调制,每份油泼面里面放2平勺酱油,2平勺醋即可;
面煮熟以后过水放置碗中,面上面放蒜末和辣椒面,蒜末基本2个蒜瓣/人就行;
锅中热油,待油热以后浇到蒜末和辣椒面上;
煮面的水可以把青菜叶子烫熟。搅拌均匀开造
泼油后加入一勺芝麻酱和烫好的青菜,开始不停的搅拌。
搅拌完成加入勺子再搅拌即可。
鸡蛋是疫情期间自己卤的,卤鸡蛋下次再放。
开吃。。。。嗝。(满嘴大蒜味)
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