棉花糖板雪花酥记录

1、疫情期间封城不能网购，食材有限，大家可以自己调整。
2、因为每日坚果与熟花生米都少，加大了饼干量，感觉也挺好吃的，做个记录：
黄油55克，棉花糖165克，奶粉65克，盐3.5克，小葫芦饼干240克，花生米310克，巴木旦克60 克，蔓越莓干80克，芒果干60克。
3、500克的棉花糖分了3次用，金盘浅浅一盘。

用料  

棉花糖板雪花酥记录的做法  

1. 1、称出所有的原料。盐放在奶粉里拌匀，棉花糖尽量剪成平均的小块。黄油提前软化也尽量切成小粒（千万别整块黄油丢进锅里，这样黄油融化后的油温已经太高，成品糖会非常硬）
   2、花生米、坚果、冻干、饼干先混合均匀，放进烤箱，80度烘热备用。加热坚果是为了避免低温材料放进糖里造成快速降温凝固，使材料无法混合均匀。

2. 3、平底不粘锅中＋黄油→开最小火→融化后搅拌一下→微微的刚要开始有小泡泡→＋棉花糖→用压拌的手法边压边翻拌（全程保持最小火）
   4、棉花糖融化的程度：已经软化轻轻一按就瘪，但是还没有完全液化＋水怡（没有可以不加）和加了盐的奶粉→继续翻拌，让奶粉全部融化与棉花糖溶合（大致30秒）混合好了就关火！
   关键：棉花糖的熬制，一定要小火，一定要完全融化，一定要奶粉融化吸收之后就关火。火大了就会变透明、就会硬而且粘牙。千万不要熬久了，熬久了出来的雪花酥就会硬。新手混合食材可以离火加入奶粉，如怕糖冷了，食材没有混均匀，这时锅可加热十几秒哟，再离火，折叠混合，再加热，再离火，直到均匀混合好！但是一定是小火。（可以带手套直接用手混合）

3. 5、关火，快速倒入烘热的坚果，因为并不太热，所以我直接上手拌了。大家先试下温度，烫手的话可以用铲子，如果做的量比较大，室温又太低担心糖没拌好就凝固的，可以开小火拌。
   6、翻拌均匀的雪花酥，倒入到铺好油纸的烤盘里。推平并用擀面杖压平。

4. 7、冷却的雪花酥，从烤盘里扣出来。表面撒一层薄薄的奶粉，一定不要撒多。均匀的切块。（也可以切小块后滚上奶粉）尽量冷透了再切，热的切容易变形

5. 完全冷却后密封保存

6. 比较粘，不小心手套拉破了，还是要厨房专用那种一次性PVC手套好用。