平菇滑鸡(英国版)
在英国总是会寻找家乡味,这道菜是我回忆家乡的味道做出来的~ 料也都很好买,做起来也很快手,很适合留学党哦^_^
最后吐槽一下,做出来有鱼肉的味道,同住的意大利小哥爱死这道菜了
用料
鸡胸肉 | 2块 |
平菇 | 150g(一盒) |
韭葱/大葱 | 一根 |
小葱 | 2根 |
姜 | 一小块 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
油 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
平菇滑鸡(英国版)的做法
将鸡胸肉切片。我用的是冷冻的鸡胸肉,所以在半化的时候切,特别好切。tips:如果没有冷冻的鸡胸肉,可以提前冻一下,没那么难切。平菇大朵的撕开,大葱切段,小葱白切段,剩下切花,姜切丝。
腌制鸡肉。这一步非常的重要,是保证鸡肉嫩滑的关键。我会放两勺淀粉,一勺酱油,一小勺料酒,一点姜丝,一小勺糖。用手抓匀,最好腌够30分钟。
热锅,下油,中火滑鸡。记得要用锅铲将鸡肉滑散。等鸡肉几乎全部变色的时候出锅。
再热锅,下油,大火,放入葱白和姜煸炒。出香味后放入平菇。煸炒一下放入一勺蚝油(太多会苦),盐,还有剩下的葱。在平菇炒软之前立刻放入刚刚炒好的鸡肉,撒点糖提鲜,一起翻炒一下。出锅。
小贴士
姜不止去鸡肉腥味,还去平菇的腥味,非常重要。
鸡肉提前腌制,淀粉是保证嫩滑的关键;油是炒散的关键。
如果觉得葱段太大难炒软的话可以先放盐。
各种调料的含量看个人喜好来定。
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