九江式三杯鸡
我家孩子爱吃口感好,不硬的好咬的食物,所以我就经常做三杯鸡,红烧肉类,而且尽量去做到酒店类别口感接近的食物“我家娃娃喜欢💖”
用料
姜 | 2片 |
冰糖 | 10克 |
大蒜 | 一整个瓣 |
老抽 | 一大勺 |
生抽 | 一大勺 |
二窝头白酒 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
九江式三杯鸡的做法
第一步,鸡腌制“我买的是超市腌制好的,联盛只有这个”,然后绰水,弄干净,把食用油,猪油混合加热,我不太喜欢全部用猪油,油要多
第二步,大蒜,生姜,辣椒“个人看喜好可以不放”,香叶,一起爆
第三步,把鸡放进去爆炒,注意火候,爆到鸡有点黄焦色,要多炒下
第四,放,料酒,生抽老抽,味极鲜酱油,冰糖,白酒一起炒,放几滴醋,放白酒会烹火,注意了,小心点
第五步,放啤酒,千万别加水,放一点点盐,看情况,放大火煮,煮到水收一点,然后中小火炖,千万别煮干了,最后尝下味道根据喜好调味,把水收干
小贴士
一定要放猪油,比较香,鸡要先腌制下,放料酒,蒜,生姜,生抽,盐就可以,因为后面要绰水,不怕放,最少要腌制40分钟,或者和我一样,买新鲜腌制好的就很快,炒的时候鸡要大火爆炒一会,千万不要太快,火太大就打小火爆炒,放白酒的时候,火🔥会冒出来,小心点,千万不要放水,只放啤酒🍺
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