粤式三杯肉

用料  

粤式三杯肉的做法  

1. 把猪颈肉切成小片，方便入味。倒入所有的糖，生抽，花雕酒

2. 搅拌均匀后，用保鲜膜盖好，冷藏一晚，如果急需，不用放冰箱，室温腌制3小时即可

3. 之后锅内倒入所有的色拉油，油5成热就可以一片片铺入腌制好的猪颈肉，不用翻动，中小火慢慢的煎煮

4. 待水分快煮干的时候，翻炒一下，把腌制碗里的剩下的汁全部倒入继续煮一下，煮到水干，锅里会慢慢有油出来，肉会逐渐上色，加快翻炒避免糊锅

5. 颜色差不多了就可以起锅

小贴士

如果家里没有花雕酒也可以用白酒代替

如果怕上火，起锅后隔水蒸10分钟再吃也比较好