新派番茄炒蛋

加入一些细节，可以让传统佳肴更美味的。

用料  

新派番茄炒蛋的做法  

1. 西红柿不要切太大，比乒乓球小一圈大小即可。

2. 鸡蛋打散，但要提前加一点小苏打和一点料酒。料酒去腥味，小苏打是让鸡蛋蓬松。一起放入，打散时间不低于一分钟。

3. 油七分热时倒入蛋液，然后用筷子在锅里搅拌鸡蛋，看鸡蛋七分熟时关火，余热会让鸡蛋剩余部分全熟的。

4. 鸡蛋出锅放盘中，备用。

5. 切好小葱段，白色部分和青色部分区分开放。锅加油，热到七分加入葱白，二十秒后加入西红柿，翻炒一分钟后加入白糖（约两勺），然后再加入150克亨氏番茄酱，翻炒一分钟后再加入盐（少放，因为番茄酱有盐），再来三十秒放入之前炒好的蛋，三十秒后撒入葱青色段，出锅。

6. 色香味俱全的出锅啦。

小贴士

1.必须是亨氏番茄酱才最可口，李锦记的都欠佳，目的是增色增香。
2.注意我放糖的顺序，否则甜味无法盖过番茄的酸味。炒菜步骤更改就不对了。
3.建议用油菜籽油或花生油，不建议用橄榄油，大豆油，葵花籽油做。油需要有香味才能烹饪出美食