家常麻辣千张,既简单又下饭
千张是营养丰富的大豆制品,富含蛋白质和钙,平日里可以多吃,也不容易吃腻。千张有个优点,能吸收汤汁的各种味道,是炖鸡肉、酸菜鱼、烤鱼、涮火锅的好搭档。在这道麻辣千张里,千张充分吸收肉汁和豆瓣酱的味道后,浓郁鲜美,超级下饭。
用料
千张 | 150g |
瘦肉 | 50g |
蒜头 | 2瓣 |
香葱 | 4-5棵 |
花椒粒 | 1小撮 |
郫县豆豉 | 1瓷勺 |
家常麻辣千张,既简单又下饭的做法
千张洗干净备用。
香葱葱白和葱绿分开切成小段,瘦肉和蒜头切成末,肉末加少许盐腌制一会,花椒一小撮洗干净备用。
锅内放入2瓷勺油,烧热后依次放入蒜末,葱白段爆香,放入花椒粒和1瓷勺郫县豆豉翻炒一小会,放入肉末翻炒至断生。
加入千张,翻炒一会,加入水淹至千张1/2处,盖上锅盖煮2到3分钟。
汁收得差不多的时候,试下味道,是否要加盐,再放入葱绿段,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
文章始发于公众号-- 食光味道,用最少的调味料,调和出最美的味道。
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