流沙奶黄馅
菜谱6.69K
用料
流心馅 | |
咸蛋黄 | 2个25克左右 |
无盐黄油 | 18克 |
椰浆 | 45克 |
白砂糖 | 12克 |
Vanilla pudding mix,没有就放香草精 | 1 tsp |
奶粉 | 1 tbsp |
cream cheese | 8克 |
金沙奶黄馅 | |
椰浆 | 90克 |
无盐黄油 | 50克 |
白砂糖 | 20克 |
炼乳 | 20克 |
咸蛋黄 | 5-6个65克 |
蛋液 | 15克 |
奶粉 | 10克 |
淀粉 | 20克 |
vanilla pudding mix | 10克 |
流沙奶黄馅的做法
准备咸蛋黄:生的咸蛋黄表面抹上一层朗姆酒,350f烤8-10分钟,至稍微冒油即可。处理好的咸蛋黄可以冷冻保存两个月左右。
流心馅:黄油、椰浆、白砂糖混合,微波炉加热至黄油融化。放入咸蛋黄,搅拌机打成泥状。冷却后加入淀粉、奶粉和pudding mix,搅拌均匀。
流心馅可以装入裱花袋或用小勺子,盛入硅胶模具,冷冻至完全变硬。
金沙奶黄馅:黄油、椰浆、白砂糖、炼乳混合,微波炉加热至黄油融化,放入咸蛋黄,搅拌机打成泥状。冷却后加入蛋液、奶粉、淀粉、pudding mix搅拌均匀。
放入锅中炒至成团。或者蒸15-20分钟,中间拿出来翻拌一下。成品约270克左右。
组装:以1:5的比例,将流心馅包入奶黄馅即可。
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