顺南馅料食谱 - 【视频】金沙奶黄流心酥 | 金沙奶黄馅
顺南的金沙奶黄是真的好吃
本身奶黄的奶香味、蛋香味、椰香味已经很馥郁了
又加进去浓浓的咸蛋独有的香气,咸甜结合的恰到好处
做法上和蛋黄酥很类似
外面是酥皮,中间金沙奶黄馅,最中间是奶黄流心
光听名字就可以想见的美味
安利你们试一试哦
建议一定要点开视频好好看一下
#像我这种每个都看了不下5遍的……看一个1分钟的视频胜过外面2小时的直播啊#
用料
水皮材料 | |
低筋面粉 | 200g |
全蛋 | 63g |
蛋黄 | 10g |
水 | 33g |
黄油 | 66g |
油心材料 | |
低筋面粉 | 200g |
黄油 | 110g |
泡打粉 | 4g |
馅心用料 | |
顺南金沙奶黄馅 | 250g |
顺南蛋黄流心馅料 | 100g |
顺南馅料食谱 - 【视频】金沙奶黄流心酥 | 金沙奶黄馅的做法
准备好水皮和油心部分的所有所需的材料,就开始吧!
将水皮的所有材料混合,搅拌成面团。
将油心的所有材料混合,搅拌成面团。
将水皮面团分割成25g/个,油心面团分割成19g/个。
水皮面团压扁,包入油心团。
再压成扁圆形,擀成牛舌形卷起,再对折。
将金沙奶黄馅分成30g/个,并捏成杯子状
将奶黄流心馅料装入裱花袋里,然后挤4g到金沙奶黄里,收口整形。
酥皮压成扁圆形,擀成薄皮,然后包入馅料。
成型的金沙奶黄流心酥摆入烤盘,刷上蛋液,顶部撒上黑芝麻。
放入220°C的烤箱中18分钟即可。
(烤箱的温度和时间需要根据自己的烤箱进行微调)这样就好咯,切开的瞬间才是最最诱人的
大下午的把自己写饿了……
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