土豆溜鲳鱼
经典的土豆🥔烧鲳鱼
自家捕捞的鲳鱼 新鲜安全 自然解冻后口感依旧美味。最关键的是超级安全
土豆软绵吸收了鲳鱼的鲜美海味别有一番滋味😃😃
用料
鲳鱼 | 4条 |
大土豆 | 1个 |
香葱 | 少许盐 |
蒜粒 | 3瓣 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 半勺 |
盐 | 少许 |
土豆溜鲳鱼的做法
将鲳鱼杀净沥干,划横刀备用;土豆切薄片,香葱洗净。(鲳鱼和土豆的量可以根据自己需求调整)
热锅下油(菜籽油烧鱼别有一番风味) 油热的微微冒烟后 下鲳鱼 将鲳鱼煎至金黄翻面
煎至两面金黄后,盛出备用
锅里再倒入新油,放入蒜粒 葱白 姜丝爆香,爆出香味之后 放入土豆
土豆煎至两面变色
放入事先煎制好的鲳鱼
加入料酒 老抽 耗油,倒入适量的水(可以稍微多一点 多炖一会)撒少许盐 盖上盖子炖煮
汤汁收的差不多,撒入葱花;出锅即可
小贴士
锅子要热锅下油 油温热了再煎鱼 这样鱼不容易碎。最后的汤汁可以预留一些 土豆和鲳鱼蘸上汤汁吃 更美味额
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