酥脆红薯片/红薯条
自己在家随便试的。
用料
红薯 | 2-4个(小) |
油 | 适量(要可以没过薯条薯片) |
盐/甘草盐/辣椒盐/甘梅粉 | 适量 |
酥脆红薯片/红薯条的做法
红薯刨皮切片/切条。片尽可能薄,条也尽可能均称(类似之前吃的薯条那样),看个人喜欢也都可以。
放油下锅,开最小火,然后慢慢把薯片/薯条放下去。建议薯片薯片一起炸,薯条薯条一起炸。当薯片有发生外观变化,如:变色、翘边之后,可以肉眼观察是否已熟(越薄越容易熟,很快的)薯条则用筷子压一压,感觉一下是否变软,或者可以试着戳一戳,能轻松一戳的时候就说明熟了。
补充说明:你选的红薯/白薯/紫薯本身是否甜就决定了薯片是否会有一点点微甜,或者只是脆。越薄越脆(需要盛出来放凉之后才脆),越厚越软实,若原本就是甜薯,那么甜味也越明显。
炸好盛出,薯片需要放凉才脆,薯条随意(反正都是软的),然后可以按自己的口味沾盐/辣椒盐/甘草盐/甘梅粉来吃。
小贴士
番薯刨皮洗净切片就可以备用下油锅了,不必泡水。
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