酥脆红薯片
这是孩子们最喜欢的也是最简单的红薯片做法。只需将红薯洗净去皮,切成1毫米薄片,过4遍清水,将红薯淀粉过滤掉,控干水分后过油炸至金黄色,成品出锅酥脆好吃~
用料
红薯 | 4个 |
油 | 适量 |
酥脆红薯片的做法
准备:4个红薯,清洗干净后刮去外皮。用专用切片神器切成薄片。(如果您的刀工好可以手工切成薄片)
切成1毫米厚的薄片,4个红薯全部切好后,装入盆中。
过清水清洗4遍,水从最初的浑浊变成清澈。(这个清洗的过程是为了洗去红薯中含有的淀粉)
清洗完毕放入过滤盆中控水。案板上铺上2张厨房纸巾,将红薯片摆放在纸巾上。
表层再覆盖2张厨房纸巾,用纸巾吸去红薯片上附着的水分,余下的依此方法全部做好。此时,锅中加入少许食用油。
灶具中火打开,当锅中油温热时,筷子放入锅中边缘冒着泡泡,即可下锅炸。将红薯片轻轻放入锅中,灶具改小火。为避免将薯片炸糊颜色过深,要用筷子不停搅拌薯片,使其受热均匀。
当两面炸至金黄色且薯片边缘微微卷起,用笊篱捞出,将捞出的薯片放入铺满纸巾的盘中,余下全部做好。
将做好的薯片放入大烤盘中自然晾凉,入口酥脆香甜,好吃😋
装入密封袋保存,几天内依然酥脆美味~自制的零食,孩子们吃着安全放心!
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