霏妈小厨^o^水煮大闸蟹
菜谱2.22W
用料
大闸蟹 | 4只 |
姜 | 5片 |
紫苏 | 3片 |
清水 | 适量 |
蘸料姜醋汁:以下材料搅拌均匀 | |
镇江香醋 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
白糖 | 1/4勺 |
香油 | 1/4勺 |
姜未 | 适量 |
霏妈小厨^o^水煮大闸蟹的做法
将活大闸蟹放到清水中养约1个小时,使其吐净泥污。开流动水将大闸蟹刷洗干净,剪掉大闸蟹标签,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
大闸蟹冷水下锅肚子朝上放入锅中,加入刚好没过大闸蟹的清水,放入5片姜和3片紫苏。盖上锅盖开中大火上气后转中小火煮15分钟左右关火即可。将大闸蟹绑绳剪掉,装盘即可。
趁热吃,好好吃😋
小贴士
1、大闸蟹一定要凉水锅,这样温度慢慢升高,使蟹不至于猛然遇热拼命挣扎而挣断了蟹腿。
2、蟹比较寒凉,吃后可以适量喝点姜茶。(400克的清水中加入4勺左右的红糖和8片左右的姜片烧开后继续中小火煮6分钟左右即成姜茶)
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