非常家常,来自菜市场的菲力牛排
今天去菜市场买牛肉,想炒牛肉丝,摊主剩一块说大不大说小不小的牛里脊,不好只买一半,所以都要了,叫摊主给我切成两份好分顿吃。
然后摊主说着里脊嫩,好吃,牛排就是这个部位,并且给我切成了像牛排一样的两厚片。
我寻思,对啊,这不就是菲力吗,还是新鲜的冰鲜牛排,煎一块煎一块。
于是,在从来没有自己煎过牛排,研究了研究下厨房菜谱,且认为20块钱翻车就翻车了的情况下,煎出了不亚于两三百原切牛排的“非常家常,来自菜市场的菲力牛排”。
第一份下厨房菜谱,献给同为吃货和不专业厨师的你~
用料
4-5cm厚牛里脊 | 200克 |
黑胡椒 | 适量 |
颗粒盐 | 适量 |
动物油 | 锅底一小层 |
蒜片 | 按自己喜欢 |
黄油 | 两薄片 |
非常家常,来自菜市场的菲力牛排的做法
4-5cm厚的牛里脊用厨房纸擦干,双面撒上粗颗粒的盐和现磨黑胡椒粒,用手拍拍,量差不多拍打时每一处都有沙粒感合适。
腌制半小时以上(我玩去了腌了两三个小时也没问题嘻嘻)切好适量不厚不薄的蒜片备用
切两薄片黄油,一片放置菜板上,一片留刀上备用(就是这么家常)起锅,加入动物油铺一层锅底
(我用的家里的猪油)大火烧至油热到冒烟smoking~
用夹子放入牛排(这时候建议戴个防烫手套啥的,不说了我去擦灶台了)
每面火爆的煎四五十秒夹出放之前的盘里(第一次煎,我怕菜市场牛肉煎不熟有风险,煎的五十秒)小火加入蒜片煎焦香,放在摆盘的盘子一侧
再次大火,牛排放入蒜香猪油锅中每面五十秒
夹起煎,将四周封边
这个时候火很大,要小心,可能拥有像大厨一样的起火锅子(˶˚ ᗨ ˚˶)将火热的牛排夹出,放到准备好一薄层黄油的菜板上,再将另一层黄油铺上,让它自己冷静冷静
黄油化掉后就完成啦,因为家里没有牛排刀,于是我在菜板上切啦哈哈哈
汁水很丰富,里面熟了,但里脊很嫩
摆盘摆盘~~拍照拍照
小贴士
感谢“外科医生的周末厨房”和“Manu_Manu”。
不专业厨子没有温度计,又想做提前腌过的厚切牛排,于是结合了两个大佬的菜谱试试。
里脊一定要煎熟,粉红色是里脊正好很嫩,别是血红色,不好不好......
第一次尝试着做,忘记拍过程了。sorry~
擦灶台,刷锅去了...嗝
-
天贝酱三文治的做法和图解,天贝酱三文治怎么做更好吃
很多小伙伴遇到新品不知道怎么搭配怎么吃。今天和大家分享天贝酱。天贝酱拌饭拌面都不错,尤其抹在三文治或汉堡包里面也是很好的吃法。说到天贝,大部分人可能都感到比较陌生。如果只是听名字的话,很多人都会误以为天贝是比较昂贵的海鲜之一。但其实天贝是一种由大...
-
一口蒜泥白肉的做法和图解,一口蒜泥白肉怎么做更好吃
夏日就想吃涼涼的菜,非常的簡單又好吃。用料五花肉500克黄瓜1根一口蒜泥白肉的做法😋一口蒜泥白肉现吃现組合的美味,非常解膩,又可以吃到新鮮的食材的香味与口感,跟提前淋好酱口味不一樣。🚩调蒜容醬🔸蒜末2大匙➡️搗泥🔸鰹魚醬油1大匙白酱油1大匙烏醋1大匙🔸油潑辣...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...
-
锅塌麻虾仁食谱做法大全,超简单的锅塌麻虾仁做法步骤
用料麻虾仁500克水淀粉适量鸡蛋4个葱花适量盐适量鸡精适量白胡椒粉适量食用油适量姜蒜适量料酒适量锅塌麻虾仁的做法虾仁去虾线,清洗干净,挤干水份。盐、白胡椒粉、姜片抓掩一下待用。打4个鸡蛋碎,加入水淀粉、盐、鸡精搅拌均匀(水淀粉是蛋液量的四分之一)起锅烧油,...