喵馒头
女侠森森的方子,用面包机和面、揉面的,试验了2次很好,保存到这里来备份。我用喵头模具刻出馒头胚子,500克面粉做了19个喵馒头。今天是2015年元旦,新年要妙妙妙,发发发!
用料
中筋面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 220克 |
干酵母 | 5克 |
砂糖 | 30克 |
喵馒头的做法
面包机中:220克水,5克干酵母,混合,静置5分钟;
在酵母水中加入:500克面粉、1个鸡蛋、30克砂糖,启动发面程序,发面至2.5倍大。(我的ACA面包机发面程序是1小时50分钟)
发面完成后,再启动面包机,揉面10分钟,然后关掉。
拿出面团,在案板上撒干面粉将面团揉至光滑,用擀面杖擀平,厚度2厘米,不要太薄。
用模具刻出馒头胚子。每刻一个,模具抹一下干面粉,以免粘粘。边角料继续揉匀,重复刻模动作。
蒸锅里放温水,蒸屉垫上蒸笼布或者油纸,馒头胚子放上蒸屉,醒发10分钟。(冬季20-30分钟)
蒸锅上火加热,水烧开后蒸15分钟(中途不能揭盖),关火,不揭盖再闷5分钟。开锅完成。
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