菌菇麻鸭汤
用料
麻鸭 | 1只约650克 |
姜 | 8-10片 |
盐 | 5克 |
干茶树菇 | 一把 |
干松茸 | 一把 |
黄芪 | 4片 |
沙姜 | 几枚 |
白胡椒粒 | 7-10粒 |
生抽 | 少许(可不加) |
菌菇麻鸭汤的做法
选择一斤多的麻鸭一只,麻鸭比较瘦,煲汤不会油腻。去掉鸭尾部异味比较大的部分不要,将爪,翅,头,颈分别斩下,鸭身斩成斩成四大块,洗净血水备用
烧热水,水开后放入鸭肉,和少许黄酒,鸭肉飞水后捞出洗净。
砂锅中放入黄芪、姜片、沙姜,白胡椒粒,放入鸭肉,小火加热,在鸭肉上淋少许黄酒,少许生抽(北方人爱好可以不加),待砂锅下面的调料冒小泡可加入开水,没过鸭肉。
将泡好的茶树菇洗净去根,放入砂锅。松茸干是我之前自己晒的,比较干净,所以我把泡松茸的水也和松茸一起倒入砂锅,图是我自制的松茸干
中火等砂锅滚开,加入少许盐,盖盖调小火炖30分钟到40分钟即可
小贴士
北方人习惯吃肉喝汤,如果不喜欢可以不放酱油,最后放盐,鸭肉沾着小料吃也可以。
其他菌类也可以,随意,加枸杞也很好,但是最好不要加枣,枣的甜味会影响菌菇的鲜味
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...