青菜鸡蛋玉米糊
用料
青菜 | 1-2颗 |
鸡蛋 | 1个 |
肉末 | 适量 |
玉米粉 | 每人一大勺 |
高汤或者水 | 玉米粉三倍左右 |
色拉油/猪油 | 适量 |
盐,蚝油,鸡精等 | 适量 |
青菜鸡蛋玉米糊的做法
青菜洗干净,叶片切丝,叶棒子切成丁。
肉末(肉丝)用蚝油,料酒,淀粉,盐抓一下。
玉米粉按人头每人一大勺,勺子如图。
1个蛋(2人份)玉米粉加凉水用蛋抽搅拌均匀。
面糊调的很稀即可,因为煮的过程中水会蒸发掉的。汤多了就煮久点,少了煮的时候就加些水。
热锅冷油,油和一般炒菜量差不多,用猪油更香。首先下菜梆子丁炒一会儿,再放入肉末或肉丝,翻几下后加入菜叶,炒到断生。
倒入玉米糊,边倒边搅拌,刚开始一定要汤多一点,因为玉米粉下锅会膨胀。然后将打好的鸡蛋液倒入,放盐和鸡精(蚝油)。看到玉米糊冒泡泡,略浓稠就可关火起锅。
小贴士
我喜欢做的稀薄点的,水多一点的,不会太干。
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