小赵儿秘制红烧肉

用料  

小赵儿秘制红烧肉的做法  

1. 五花肉切成小块，不要太大也不要太小

2. 冷水下锅加姜片葱段焯水 等颜色变白撇除血沫

3. 炒糖色 先加二百克凉水再加二百克糖 小火熬制枣红色 熬制的同时不断用勺子搅拌

4. 让肉块均匀裹上糖色，然后另起一锅放少许油加葱姜生抽爆香 闻到葱姜香味后下肉煸炒，炒至出油下一瓶啤酒

5. 加啤酒老抽，盖上盖子大火烧至开锅转小火慢炖30分钟 快出锅时放少许盐

小贴士

炒糖色要用小火
煸炒肉块时一定要多炒一会，这样做出来的红烧肉才不会油腻