凉了不硬的家常油饼 柔软薄层 简单易学 附细节视频详解
小油饼喜欢吃吗?一起来做呀。
用料
面粉 | 300克 |
盐 | 3克 |
开水 | 110克 |
凉水 | 110克 |
油酥部分 | |
食用油 | 20克 |
面粉 | 20克 |
凉了不硬的家常油饼 柔软薄层 简单易学 附细节视频详解的做法
面粉中加入盐,先倒入开水,再倒入凉水,一开始比较粘手,多揉一会就光滑了。分成三份,刷油盖上保鲜膜松弛半小时以上。
松弛好的面团擀成圆形,抹上油酥,切一刀,转圈卷起来,收口捏严,再次松弛10分钟,最后擀成饼。
锅中刷油预热,放入饼胚,表面再刷一层油,盖盖子中火烙制,一面烙好翻面,两面变色出锅。
成品图。
动态视频,柔软层薄的小油饼,即使放凉了也不会硬,快快收藏试做吧。
小贴士
温馨提示
1.面粉吸水性不同,水量自己控制,少量多次加入,最后面团偏软。
2.松弛时间一定保证,否则擀饼时候回缩严重不好操作。
3.烙饼时候全程盖盖子,只翻动一次面,一张饼前后不要超过两分钟。
4.烙出的饼叠放在一起,就会软软的。
期待大家美美摆拍的作业图。
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