可可泡芙
用料
水 | 45克 |
糖 | 1克 |
盐 | 少许 |
黄油 | 23克 |
低筋面粉 | 30克 |
可可粉 | 3g |
鸡蛋 | 1个 |
可可泡芙的做法
水,黄油,糖,盐称量后放入小锅,低筋面粉和可可粉混合,鸡蛋两个(其中一个配方内,另外一个备用)
水和黄油混合液体小火煮至起泡 ,关火后一次性倒入低筋粉和可可粉
倒入后用刮刀混合均匀
拌匀成团
开小火并用刮刀翻拌至底部糊化(面糊底部微微贴锅)
离火放置面糊至室温,加入一个鸡蛋
拌至全部混合,面糊略有流动感,(如果面糊不能从刮刀上自然落下说明面糊太稠,适当再加入半个鸡蛋拌匀)
放入裱花袋,用大号八齿花嘴
此时预热烤箱190度,将泡芙面糊挤成贝壳形状,
进入预热好的烤箱,,190度烤制18-20分钟。
出炉放凉后用刀切下顶部。
夹入香草卡仕达酱
盖上顶盖。
小贴士
这个配方的量可以做直径2cm的泡芙约15个。大小刚好适合一口一个。面糊根据自己喜好调节,面糊越稀空心越明显,大泡芙适合面糊稍微稠一点成型比较好看。
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