超可爱的酥皮泡芙
超级可爱的小狮子酥皮泡芙来啦!!!除了造型超级萌之外,口感也是非常棒的哦!酥皮的泡芙,搭配卡仕达奶油馅,一口咬下去,超满足!造型上的小狮子萌头部分就是卡仕达奶油酱哦!外部的杏仁饼干让造型更加可爱的同时,也增加了口感和层次。安佳原味黄油奶香馥郁,乳脂含量也很高,详细配方如下哦~喜欢的朋友请收藏!
用料
原味泡芙 | |
牛奶 | 46克 |
水 | 46克 |
糖 | 1克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 46克 |
低筋面粉 | 45克 |
高筋面粉 | 12克 |
常温蛋液 | 90克 |
酥皮 | |
黄油 | 30克 |
黄糖 | 25克 |
低筋面粉 | 30克 |
奶油卡仕达酱(夹馅) | |
蛋黄 | 80克 |
砂糖1 | 20克 |
玉米淀粉 | 20克 |
牛奶 | 250克 |
砂糖2 | 20克 |
黄油 | 32克 |
淡奶油 | 140克 |
杏仁饼干 | |
黄油 | 56克 |
糖粉 | 37克 |
常温蛋液 | 18克 |
低筋面粉 | 80克 |
杏仁粉 | 16克 |
超可爱的酥皮泡芙的做法
首先准备做原味泡芙,原味泡芙里的牛奶+水+盐+糖+安佳原味黄油,小火加热至融化,微沸关火
倒入低筋面粉和高筋面粉,拌至无干粉。重新小火加热,翻拌至底部结皮关火
分次加常温蛋液,每次拌均匀了再添加剩余的蛋液。最后做好的原味泡芙面糊,提起来有小三角即可。
挤到半圆模具中,做冷冻胚。
酥皮中的黄油提前软化,三种材料全部混合即可。压成薄片,冷冻后直接用圆形模具压成酥皮即可。
杏仁饼干的材料依次添加,混合成团,再擀成厚薄一致的面皮,冷冻备用。
用模具刻出杏仁饼干,150度烤12分钟左右(根据大小调整温度和时间)
卡仕达酱中,蛋黄+砂糖1+玉米淀粉混合。牛奶加砂糖2小火煮微沸,离火,倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。再次小火加热至变稠,关火,加安佳原味黄油,搅拌顺滑即可。
保鲜膜贴面包起来,冰箱冷藏备用。
冷冻原味泡芙胚+酥皮,烤箱预热200度。
烘烤。200度15分钟,转170度烤15分钟。
淡奶油打发后,加入冷藏的卡仕达酱,低速混合均匀即可。
酥皮泡芙冷却后,顶部切小口,灌入奶油卡仕达酱
按上烤好的杏仁饼干,用巧克力画出五官,小狮子已经很像了吧~
最后在画上巧克力胡须,超级萌的小狮子酥皮泡芙就完成啦!
小贴士
1、原味泡芙也可以直接挤,加酥皮后进烤箱烘烤。只是冷冻后烤的形状大小更加一致。 2、装饰部分是用75%黑巧克力隔温水融化,再装入裱花袋画到卡仕达酱上的。
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