‼️超简单迷你小泡芙,小巧可爱一口一个👍
一款制作简单的迷你小泡芙,夹上香甜奶油馅,当做孩子们的小零食,一口一个吃的太过瘾!
用料
水 | 135克 |
黄油 | 55克 |
细砂糖A(面糊用) | 5克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 75克 |
鸡蛋(60克以上) | 2个 |
淡奶油 | 150克 |
细砂糖B(淡奶油) | 12克 |
‼️超简单迷你小泡芙,小巧可爱一口一个👍的做法
把黄油、细砂糖、盐、水倒入奶锅
开中小火加热至黄油融化,液体完全沸腾,关火。
快速加入过筛的低筋面粉,用刮刀按压翻拌至看不见干粉。
再重新开小火加热,要不停的翻拌避免糊锅,大约1分钟至一分半 看到锅底有一层厚膜,关火。
面糊倒入另一个容器,摊开晾凉 。
此时210℃预热烤箱。鸡蛋打散,分3-4次加入到面糊中,每一次都要彻底翻拌至面糊吸收蛋液,再加入下一次。
两个鸡蛋可能会不够,我额外加了一点点牛奶,最后看到面糊边缘呈现光滑的倒三角状态就可以了。
面糊装入裱花袋,我用了中号三能八齿的裱花嘴,也可以用别的裱花嘴,没有可省略。
垂直挤入烤盘,中间留出间隙,烘烤中会膨胀,挤好以后手指沾清水,把小尖尖按压一下。
放入中层200℃烘烤约15分钟,膨胀长大后转170℃烘烤约13-15分钟左右。时间和温度仅供参考,每个烤箱温度都会有差异,而且泡芙大小也会不一样,具体请自行调整。
出炉晾凉,个个空心。
冷藏的淡奶油加糖打至硬挺,装裱花袋。
凉透的泡芙底部戳洞,把奶油挤进去,完成。
香甜的奶油馅,脆脆的外壳,一口一个超过瘾!
小贴士
1、加入面粉拌匀后一定要再次小火加热,要把面粉彻底烫熟,这才是空心的关键。
2、关于烤箱的烘烤时间和温度,同品牌的烤箱温度也会有差异,建议还是要和烤箱多磨合,找到自己需要的温度和时间 ,如果不能掌控,最后几分钟一定要盯着烤箱,上色差不多就可以出炉了。
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