零失败的啤酒蒜泥麻辣小龙虾
用料
小龙虾 | 2斤 |
蒜 | 30-40瓣 |
姜 | 5片 |
糖 | 5克 |
干辣椒 | 20个 |
味极鲜 | 5大勺 |
料酒 | 2勺 |
啤酒 | 2听 |
盐 | 5克 |
葱 | 2根 |
鸡精 | 5克 |
零失败的啤酒蒜泥麻辣小龙虾的做法
将龙虾清洗干净,买回来的龙虾尽可能清水养两天再吃,这样子只要外面清洗下,就可以直接备用。而且不去头去虾线的做法,肉质会很紧实有嚼劲。
锅中倒入适量的油,开小火,等油热后加入捣好的蒜泥、生姜和干辣椒,辣度视个人而定。炒出蒜泥香味后,加一点糖提鲜,然后转大火,倒入小龙虾爆炒。
等小龙虾全部变色后,加入两勺料酒,5大勺味极鲜,进行翻炒。翻炒约2分钟后,倒入两听啤酒(我用的是500ml的哈尔滨罐装啤酒,别的啤酒都差不多),大火开煮。
等水收的差不多的时候,适量加点盐进行调味,出锅前加点鸡精进行提鲜。
最后就是出锅啦,可以出锅后加点小葱调调色,喜欢香菜的也可以放点香菜末。
小贴士
一定要把蒜泥炒香以后,再倒入小龙虾,等小龙虾全部变色以后,再加入料酒和味极鲜,最后再倒入啤酒。这样子小龙虾就不会腥而且特别入味。
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