零失败·吮指咸蛋黄小龙虾
用料
小龙虾 | 3斤 |
姜 | 5片 |
生抽 | 6勺 |
糖 | 30克 |
料酒 | 6勺 |
糟卤 | 4勺 |
咸蛋黄酱 | 100g |
蒜 | 若干瓣 |
玉米油 | 适量 |
零失败·吮指咸蛋黄小龙虾的做法
小龙虾去脚(我不吃钳子,所以把脚都剪了),然后把肚子、脚、嘴的缝隙刷一遍,冲洗干净。
沿小龙虾头部的纹路,减去最前端
拿掉头里面的胃包,要小心处理,保留下虾黄
抽虾线:尾巴有三片,拉中间那片可以抽出虾线。忘记拍照了,图片借度娘的。
锅里放些油,葱姜蒜爆炒一下,我忘记放蒜蓉了💁🏻♀️,也不影响
倒入小龙虾,煸炒一会,大约2分钟壳变红,此时倒入料酒,继续翻炒1分钟
加一碗(吃饭的小碗)水,生抽、糖、糟卤,盖上锅盖煮一小会(5分钟)入味,试一下汤汁的味道,依据个人口味加减调料的量。
收干水份后,放入咸蛋黄酱,拌匀,咸蛋黄的量也可以根据个人喜好加减用量。
出锅啦
上一个我家的咸蛋黄酱,我觉得买哪个牌子应该都差不多
小贴士
勺的尺寸,是常规家里每人一把的汤勺尺寸。
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