炒圆
家里的糯米粉囤着有点久了,想着该怎么霍霍掉,记得上次买它做了什么点心有点小失败(一下子说不出名字),有些气馁,糯米粉就被打入冷宫(某宝买的套餐一次性买了好几包)😛。 小时候能馋哭的炒圆,每当家里做这个,都是舔光盘的节奏。这道粉食偶尔吃吃还是特别解馋的,能香掉鼻子的那种🤓。
用料
水磨糯米粉 | 吃多少放多少 |
面粉 | 大概是糯米粉三分的量 |
包心菜 | |
干香菇.虾干 | |
胡萝卜.茭白 | |
洋葱 | 四分之一个 |
鸡蛋 | 一个 |
咸五花肉 | |
盐.料酒.鸡精 |
炒圆的做法
容器里放入糯米粉和面粉,加入80度左右的清水,一边搅拌一边加水,粉揉的稍微硬实些,不要太软,切开搓成两指差不多大小的长条,切成一个个的小剂子,再用手揉搓成圆形,不用搓的很圆,有个形式就行。
平底锅里热锅下油放入圆来回滚动(如图)。
等到表面微有焦黄,盛出备用,大概有个七八分熟了。
鸡蛋打散煎成型切丝备用。
所有食材切丝备用。
起锅热油,偶放的是猪油比较香,步骤来不及拍照了,按步骤放入猪五花翻炒均匀,放入洋葱虾干泡发香菇爆香,再放入胡萝卜.茭白.包心菜炒出香味,放入盐.料酒调味,下糯米圆继续翻炒,最后把熟了的蛋丝放入,放点鸡精更鲜美。
小贴士
偶自己都喜欢在糯米粉里加点面粉,没有那么腻,口感更加好。食材可以根据家里有什么放什么,绿豆芽韭菜豆腐干炒着也很好吃。偶放的是咸猪肉,用鲜猪肉同样好吃的。
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