大骨小龙虾/口味虾
筒子骨与小龙虾很搭噢,火锅底料推荐桥头的,今天用来炒虾尾,朋友们赞不绝口
用料
小龙虾 | 6斤 |
姜 | 大量,切片 |
大葱 | 一根,切成六七段 |
大蒜 | 大量,用刀拍下 |
红色小尖椒 | 一把,切成两段 |
八角,桂皮,香叶,花椒 | 适量 |
红油豆瓣酱或火锅料 | 一大勺 |
紫苏叶 | 适量 |
莴笋或黄瓜或土豆 | 切成稍厚的块状 |
料酒或啤酒 | 适量 |
筒子骨 | 两根 |
老抽,生抽,蚝油,盐,陈醋,鸡精 | 适量 |
大骨小龙虾/口味虾的做法
小龙虾洗净,去虾线(捏住中间尾巴转一下就能扯出),开背(背部中间剪一刀)
加少许盐腌制15-30分钟,另把筒子骨飞水后熬出高汤待用
倒入半锅油,油炸小龙虾,差不多1分多钟变红后捞出
炸好后的样子
大蒜,姜片,大葱段,红尖椒段,桂皮八角花椒香叶入锅爆香,加入一勺豆瓣酱或火锅底料继续翻炒至上色(这是炒2斤的量,姜蒜可以多放,but火锅底料或者豆瓣酱不能放太多,会咸)
加入小龙虾和炖好的筒子骨一起爆炒,加入料酒或啤酒继续翻炒。(如果想做没有汤汁的,建议选火锅底料,料酒炒完后根据咸淡加入适量老抽生抽调味,然后加蚝油翻炒,加陈醋出锅。要做有汤汁的看下一步)
加入没过小龙虾的高汤和喜欢的蔬菜块一起熬煮,大火收汁到留少许汤汁,加紫苏叶,加老抽生抽根据咸淡调味,加蚝油翻炒,加少许鸡精,最后加少许陈醋后出锅(很重要,加醋后特别香)
大功告成,筒子骨吸收了小龙虾的味道特别好吃
剩下的汤用来捞面,绝味
-
低糖松软吐司(手揉出膜真的成功了!)的烹饪做法,大厨教你详细做法
我终于可以自己出吐司教程了!在做出这版之前,至少失败了五次,几乎都要放弃自己做吐司吃了,然后偶然的机会看到一个菜谱试着做了一下,添加了自己的方案,居然就成功了,然后这是第二次成功,记笔记!用料高筋面粉260克白砂糖25克盐3克酵母3克黄油25克鸡蛋1个牛奶140克低糖松...
-
糖尿病人健康餐(雪菜小黄鱼套餐)的烹饪做法,大厨教你详细做法
糖尿病已经成为当前蔓延程度最广的慢性非传染性疾病。随着研究深入,越来越多的证据表明健康的生活方式是预防糖尿病发生的根本措施,而饮食控制则是抑制糖尿病病程发展的重要手段。用料小黄鱼135g雪菜10g冬笋40g番茄80g花菜120g橙子75g黄酒8ml姜5g葱花3g盐1g大豆...
-
下饭的肉炒口蘑的做法和图解,下饭的肉炒口蘑怎么做更好吃
用料口蘑15个生抽1勺盐3克蒜2瓣蚝油半勺葱1根姜2片下饭的肉炒口蘑的做法口蘑洗好控干。切薄片备用。起锅烧油油热下肉炒熟肉熟后下葱姜然后下口蘑口蘑半熟后下蒜末,生抽,盐,耗油炒熟出锅!...
-
下酒菜单食谱做法大全,超简单的下酒菜单做法步骤
用料记录。下酒菜单的做法1.辣炒肥牛金针菇2.黄油煎口蘑芦笋3.卷心菜鸡肉卷4.梅渍小番茄...