清炖海梭鱼
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家住海边,吃鱼就是方便。今天和老公去早市溜达,看到一条渔民刚打上来的海梭鱼,便毫不犹豫的买了回来,晚饭来个清炖,想想都鲜美的不行不行的。我们海边吃鱼讲究的是原汁原味,不加太多的作料做起来简单,易操做;?,炖出的鱼,保留了鱼本身的鲜美。呵呵,不说了,我要做鱼了。
用料
梭鱼 | 条 |
豆腐 | 适量 |
葱 姜 蒜 | 适量 |
花椒 大料 | 适量 |
香菜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
食用油 | 适量 |
清炖海梭鱼的做法
先看看买来的大鱼
鱼清洗干净,切成段,今天炖鱼我只用了三分之一。
豆腐切成块
这是准备的佐料,香菜忘切了。
锅烧热,放入适量油,延锅边滚一圈,让锅边沾满油,放入花椒、大料爆香。
放入鱼,小火煎
煎至两面微黄
放入葱、姜、蒜爆香 ,喷入料酒。
加入很多的水,盖锅盖大火炖开后,转中火炖15分钟,放入豆腐,适量的盐,接着炖6分钟。(我为了拍照没盖锅盖)
掀开锅盖,放入香菜,喜欢更鲜美的可以放一点鸡粉,关火。一锅好吃的原汁原味的炖鱼就做好了。
小贴士
鱼不要煎的时间太长,微黄就可以了。鱼加入水以后一定要盖锅盖大火煮开哦,全程炖鱼都需要盖锅盖,这样炖的鱼汤是奶白色的。豆腐不能炖的时间太长,老了就不好吃了。
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