蒜蓉花甲（白豆蔻记录）

非原创，个人记录用。

用料  

蒜蓉花甲（白豆蔻记录）的做法  

1. 焯水。锅里水开后，加半勺盐、2勺白醋、3勺料酒，放外壳已经清洗干净的花甲下锅。
   大火煮大概2-3分钟，看到所有花甲差都张嘴了就可以捞出来了。捞出后迅速放到冷水里，防止花甲肉变老。

2. 起锅烧油。油热后小火，把姜蒜辣椒末香气炒出来。接着放4勺蚝油，2勺蒸鱼豉油炒匀。

3. 转大火，迅速把沥干水分的花甲倒锅里，然后开始翻拌，姜蒜辣椒很快都会附着到花甲壳内。

4. 翻拌匀后，大火也把锅烧的很热了，在锅边淋上一圈啤酒，刺啦刺啦的锅气就起来了

小贴士

剩下的菜汤加点清水煮开，把泡软的粉丝丢进去，煮个几分钟，少汤版花甲粉丝就成了