三鲜菜饼/包
一直不太喜欢吃饺子馄饨这些食物,但是出奇的喜欢水煎包,一直买着吃,觉得他们的菜太少了,真正的做到了皮厚菜少的特点,今天突发奇想,自己尝试做一下,不仅可以吃到自己喜欢的菜,还可以吃到自己喜欢的口味,想做圆的就圆的,想做扁的就扁的,想怎么做就怎么做?🤗🤗
用料
步骤一 | 外皮 |
中筋面粉 | 650克 |
水 | 320ml |
酵母粉 | 6克 |
步骤二 | 内馅 |
虾皮或虾粉 | 少量(也可不放) |
韭菜 | 1斤 |
鸡蛋 | 4个 |
木耳 | 一小把 |
粉丝 | 一小把 |
三鲜菜饼/包的做法
先把粉丝、木耳放在凉水中泡上备用,把步骤一的中筋面粉、水、酵母都放在面包机里(我用的东菱面包机)按一下发面程序,启动就可以了。如果家里没有面包机的,也可以自己放在盆子里自己手和面,不过要放在温度40℃左右的地方等它醒发,有点慢而已😉
韭菜洗干净切成小丁,鸡蛋打散,锅里放少量油炒熟,越小越好,泡好的木耳、粉丝切碎,全部放在一个盆子里,加少量食用油,食盐,耗油,花椒粉,十三香,胡椒粉,生抽,虾皮或虾粉一起搅匀备用。(全部少量,根据自己口味放调料)
醒发好的面拿出来不要揉,轻微的整理一下,分成小剂子,压扁,用擀杖擀成略厚的圆片,把步骤二的菜馅包进去,想要吃包子,就在锅里放点水,烧到40℃左右关火,放上蒸笼把包好的包子放在蒸笼上蒸二次醒发5分钟,开大火蒸15分钟出锅即可(也可以放在平底锅里,底部抹一层油,把包子放进去,煎至底部微黄,加小半碗水,盖上锅盖,小火至水全部蒸发,拿出来就是水煎包了)如果想要吃菜饼,就把包好的包子放在电饼铛里,合上盖子压扁,烤至白色部分压下去回弹即可(也可以放在平底锅里,放点油煎至两面金黄即可)。
小贴士
第一次上传,不会传多张图,所以只有一个成品,大家凑合看吧☺️注意:因为耗油,生抽都比较咸,慢慢尝着放,一点一点的放,不要一次放太多☺️菜馅好了就要赶紧包,不然水份就出来了,不好包,影响口感
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