简单美味的自制猪肉肠
菜谱2.08W
用料
猪肉 适量 | |
盐 适量依个人口味 | |
糖 适量依个人口味 | |
生抽适量 | |
料酒或白酒 适量 | |
生姜 适量依肉的数量 | |
香料或胡椒粉等适量依个人口味 | |
其实口味是根据自己的喜好和肉的斤数而加的,所以在调料这块里并没有具体写多少克,大家可以根据自己的口味酌量加减。 |
喜欢吃瘦肉多一点的可选用猪后腿肉,如果喜欢油润一点建议买肉时选用三到四成五花肉,六到七成猪后腿肉,可以把猪肉切成片或1厘米左右的丁,不建议绞成肉末哦!把所有调料和肉拌均匀,腌制5小时左右。
肠衣不论猪肠衣或羊肠衣都网上有得卖,抖掉盐巴 放水里浸泡2小时以上,并清洗干净备用。
准备好一个手动的灌肠器,网上都有的卖。
把一条肠衣套在口子处,并用绳子扎住口子。
灌肠器装肉往前拧,灌一会可以往灌好的地方挤一挤,那样肉肠会更充实更有嚼劲。
用棉绳把肉肠一截截扎起来,不限定多少距离扎一段绳,爱怎么扎怎么扎。
所有的香肠灌好扎好后,可以挂在晾衣架上,在通风处晾晒20天左右,具体要看天气哦!用手捏一捏已经发硬按不下去,基本就可以食用了哦!看,我家还做了江浙沪都喜欢的酱油肉,香香的,一排挂好。哇!瞬间就有种过年的感觉了呢!
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