肠仔馒头卷(一次发酵)
用料
低筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 110克(根据自家面粉吸水性调整) |
干酵母 | 2克 |
玉米油 | 5克 |
糖(选放) | 8克 |
小香肠(特别迷你的那种) | 12根 |
造型材料 | |
红曲粉 | 少量(不到1克,所以没有给出具体量) |
肠仔馒头卷(一次发酵)的做法
准备好所有材料
酵母加入牛奶中活化。面粉中加入玉米油、糖搅拌一下,然后加入酵母液搅拌均匀。
揉至光滑细腻,醒面5分钟左右。再次把面团揉至光滑细腻,搓成长剂子,均分成12份。
随时覆盖保鲜膜防止风干✅取一份面团搓细,大约是小香肠的3-4倍长,可以绕香肠至少三卷才好看哈
面剂子在小香肠一端压紧实
左手转动两端,右手捋顺绕好面剂子(每一圈都要挨紧)
收尾,压紧实(可以用一点点清水)。完成✅
依次做好
放入蒸锅(我放的凉水),进行发酵。发酵时间大约1个小时,面胚发酵至1.5倍大小,手指轻轻按压后,面胚回弹就可以了。
发酵好后炉灶开中火,水开后蒸12分钟,焖3分钟后,就可以揭锅了。
掰开看看,组织细腻,特别松软美味哟!
做个造型装饰一下,更可爱!提前留出约15克小面团揉进适量红曲粉,揉匀(想要成品粉色就少放,想要红色就多放一点点。)
做成喜欢的小花朵装饰一下,会更漂亮。
小孩子会更喜欢,我也特别喜欢哈😁😁😁⇑⇑⇑桃花造型的🌸🌸🌸小红花🌺🌺🌺
粉粉的双色肠仔馒头卷✌️✌️✌️
小朋友一定会特别喜欢❤❤❤补充一下:主菜谱里我用的这种台式香肠,特别小(和小汤勺对比一下)。面团和好后,香肠打开包装自然化冻就可以的。
小贴士
1、200克的低筋粉量特别容易揉至细腻光滑
2、根据自家面粉吸水性,增减牛奶或清水
3、一定不要发酵过度啊
4、发酵时间受地区温度、室内温度影响,时间不尽相同,一定要根据实际掌握
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