妈妈美食——内蒙古冷汤莜面

妈妈最拿手的私房美食

用料  

妈妈美食——内蒙古冷汤莜面的做法  

1. 一碗半莜面，一碗半开水，倒在旁边，用筷子和面，刮边。

2. 边上用干面清边

3. 晾一会儿，用拳拆，用手和面，盆干手干面干

4. 搓成条，用模具

5. 蒸笼刷花生油，用模具拧莜面，约10公分长时，用手在顶端刮，不能叠太厚，呈蓬松状。

6. 土豆切滚刀块，放入水中炖煮。

7. 先切葱丝、香菜、香芹菜，切细小一些，先放盐扎着。黄瓜擦丝，切一个西红柿，可放香椿、青辣椒）

8. 一勺油，放入少许白芝麻，放入少许花椒粉（可放一些辣椒粉），油红后倒入菜中

9. 少加些醋（瓷小汤勺3勺），酱油（瓷小汤勺5勺），盐少许，鸡精，倒入凉白开没过菜。酱油与醋的比例5:3。

10. 水开后，下面放土豆煮，煮熟土豆后，上面放莜面蒸。蒸十分钟即可出锅。

11. 配上大蒜，油辣椒。

12. 这是成品

13. 一口大蒜，一口土豆莜面，这味道，绝了！

14. 熟的表现

15. 熟的表现

小贴士

1.为提高效率。先煮土豆，再调盐汤菜，再做莜面，最后调盐汤。开吃。
2.可加入芹菜、水萝卜、西红柿提味调色泽。