见水青烧排骨

见水青是一种菌类，四川会理的特产之一，香味浓郁，非常适合与肉类一同烹调。

用料  

见水青烧排骨的做法  

1. 见水青干片先泡发，用盐水仔细淘洗干净里面的小沙粒

2. 排骨切成小块，加姜片还有料酒一起飞水，五分钟后捞出

3. 油锅烧热，放入冰糖融化后倒排骨下去炒糖色，炒到均匀的金黄色之后依次放醋、料酒和老抽

4. 冷水掺至刚刚没过排骨的位置，烧开后放入山奈和八角还有干海椒

5. 水再次烧开之后，再放入泡好的见水青和大蒜，煮出香味之后转成小火慢慢焖

6. 等到水差不多收干的时候就可以起锅了

小贴士

没有见水青，也可以用其他的菌菇。不同的菌菇有不同的香味，都很值得一试^^