刀豆烧土豆(家常版)
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饭店里烧刀豆土豆,必是将食材在大油锅里炸八分熟再炒制调味的,家里起大油锅不方便,于是因陋就简慢慢焖煮入味,也很好吃。和我一样喜欢这两样食材的厨友,不妨一试。
用料
土豆 | 两只(中等大小) |
刀豆 | 250g |
盐 | 适量 |
白糖 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
生抽 | 量勺 |
耗油 | 一勺 |
刀豆烧土豆(家常版)的做法
土豆洗净去皮,切成与刀豆差不多宽度的土豆条,泡在水里是怕它遇空气氧化变色。
新鲜刀豆洗净去老筋后摘成段。
热锅冷油,油温上来后下刀豆煸炒。
待刀豆在油温作用下成碧绿色,将土豆条沥去水后下锅与刀豆同翻炒均匀。
加入老抽翻炒上色,然后再加白糖,生抽,耗油。翻炒均匀。
加少量温水,然后盖上锅盖调小火焖煮十分钟,尝一下味道,适当加点盐,然后大火翻炒收汁完毕装盘。
小贴士
最后撒一把白芝麻纯属装逼,完全可以忽略,哈哈!
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